Dina Manti è nata a Corigliano d'Otranto il 6 gennaio 1963.
Laureata in Giurisprudenza, è abilitata alla professione di avvocato.
Ispettore del Lavoro, in servizio presso l’Ispettorato territoriale del Lavoro di Lecce, è assegnata all’Ufficio Legale e del Contenzioso.

Dal 2006 al 2015 è stata consigliere comunale, con delega di Assessore al Bilancio e Pari Opportunità (2006-2010) Cultura, Lavori pubblici, Pubblica Istruzione, Personale, Turismo (2010-2015).

Dal 2015 è sindaco del Comune di Corigliano d’Otranto.

Dal 9 aprile 2019 è consigliere provinciale. Attualmente è titolare delle deleghe  alle Politiche culturali, Promozione turistica e del territorio, Pari opportunità, Rete Scolastica.