Germano Santacroce è nato a Casarano il 17 aprile 1969, è sposato ed ha due figli. Laureato in Economia e commercio, è impiegato bancario.

Rieletto consigliere comunale a Taviano, il 4 ottobre 2021, è attualmente assessore all'Agricoltura e Mercato ortofrutticolo, Servizi cimiteriali, Bilancio, Tributi e Programmazione economica e finanziaria, Impiantistica sportiva con promozione e sostegno alle attività sportive.  Nella precedente legislatura ha ricoperto la carica di presidente del Consiglio comunale.

Consigliere provinciale dal 2019 al 2021, è stato riconfermato nelle elezioni del 24 gennaio 2022, con la lista "Salento Bene Comune 2050".

Da marzo 2022 ha le seguenti deleghe: Sviluppo economico, Polizia provinciale, Politiche comunitarie, Governance strategica.