Dal 22 ottobre 2025, Fabio Tarantino è presidente della Provincia di Lecce facente funzioni, fino alle nuove elezioni.

A partire da questa data il presidente Stefano Minerva è decaduto automaticamente dalla carica provinciale, ai sensi della Legge 56/2014 (Legge Delrio), per effetto della cessazione dalla carica di sindaco del Comune di Gallipoli. Ne è conseguito l’immediato subentro nelle funzioni del vicepresidente Fabio Tarantino.

Fabio Tarantino è anche sindaco di Martano, dove è stato eletto nel 2015 e riconfermato alla carica di primo cittadino nella consultazione elettorale del 2020.

Laureato in Scienze Giuridiche presso l’Università del Salento, ha scelto di dedicare la sua vita professionale alla comunicazione e alla divulgazione culturale, fondando nel 2009, da editore, la testata giornalistica “Corte Grande”. Collabora, dal 2006, con un'emittente radiofonica martanese e dal 2015 è titolare di una libreria a Martano.

Consigliere provinciale dal 2019 al 2021, si è occupato, in particolare, di ambiente attraverso la delega alla Tutela e valorizzazione ambientale.

E' stato rieletto consigliere provinciale il 24 gennaio 2022 con la lista "Insieme per il Salento" e dal 2023 ad aprile 2024 ha ricoperto le seguenti deleghe: Ambiente, Paesaggio, Parchi, Riforestazione, Turismo, Rete scolastica e diritto allo studio, Coordinamento G.A.L., Rapporti con i Comuni, Regione, Governo.

Nelle elezioni del 19 aprile 2024 è stato nuovamente eletto alla carica di consigliere provinciale. Dal 3 luglio 2024 ha rivestito la carica di vice presidente con delega all’Ambiente, Paesaggio, Riforestazione, Rapporti con i GAL, Cultura.